Cépages : Trebbiano 70 %, Chardonnay 25 %, Malvasia 5 %. Culture : Biologique. Vendanges : Manuelles. Le Chardonnay et le Malvasia sont vendangés après surmaturité à la vigne, tandis que le Trebbiano est vendangé à pleine maturité. Vinification : Pressurage doux des grappes et débourbage statique à froid. Une partie des raisins est égrappée et macérée dans le moût pendant 3 jours. Élevage : Après fermentation alcoolique, le vin est élevé 12 mois sur lies en cuves inox. Il repose ensuite en bouteille pendant au moins 3 mois avant sa commercialisation. Degré d'alcool : 13,5 % vol. Production : 700 bouteilles.