Uve: Biancame 100%
Metodo di coltivazione: Biologico
Vendemmia: Raccolta manuale dell’uva verso la metà di Agosto.
Vinificazione: Pressatura soffice dei grappoli e decantazione statica a freddo. Il mosto ottenuto andrà ad iniziare la fermentare nei tini d’acciaio inox a temperatura controllata per poi terminarla in bottiglia in modo da ottenere la presa di spuma naturalmente.
Maturazione e Affinamento: Rimarrà a maturare in bottiglia per circa 2/3 mesi prima di essere pronto per la commercializzazione. La sboccatura non viene effettuata perciò quello che caratterizza questa tipologia di vino è avere i propri lieviti in sospensione.
Titolo alcolometrico: 12% Vol
Produzione media per annata: 700/900 bottiglie
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