Uve: Sangiovese 70%, Cabernet Franc 20%, Merlot 10%
Metodo di coltivazione: Biologico
Vendemmia: Raccolto manuale delle uve sempre in piccole casse. Il raccolto
avviene verso la fine di Settembre per il Sangiovese, mentre Merlot e Cabernet Franc tra la prima e la seconda settimana di Settembre .
Vinificazione: I grappoli vengono diraspati e gli acini vengono controllati
e selezionati manualmente. Dopo la pigiatura le uve vengono introdotte per
caduta nei fermentini di acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica
a temperatura controllata per circa 10 giorni.
Maturazione e Affinamento: Dopo la svinatura i vini maturano in modo diverso; il Sangiovese in tonneaux francese, il Cabernet Franc in giara di terracotta e il Merlot in barrique. Qui rimarrano per almeno 3 anni, passati i quali vengono assemblati per l’imbottigliamento, che avviene senza filtrazione. In bottiglia rimarrà per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
Titolo alcolometrico: 15% Vol
Produzione media per annata: 1.500 / 1.700 bottiglie
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€ 30,00Prezzo
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