Uve: Biancame 100%
Metodo di coltivazione: Biologico
Vendemmia: Rigorosamente a mano con l’ausilio di piccole casse, fondamentali per un’ottimale selezione dei grappoli in vigna. La raccolta si svolge tra la seconda o la terza settimana di Settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice dei grappoli e decantazione statica a freddo. Il mosto ottenuto andrà a fermentare in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata.
Maturazione e Affinamento: Terminatala fermentazione alcolica il vino ottenuto viene suddiviso in due diverse tipologie di maturazione; l’80% in acciaio inox ed il 20% in tonneaux francese. Quì rimarrà sulle fecce fini per almeno 18 mesi. In bottiglia almeno 2 mesi prima della commercializzazione.
Titolo alcolometrico: 13% Vol
Produzione media per annata: 3.200 / 3.500 bottiglie