Uve: Chardonnay 45%, Trebbiano 40%, Malvasia 15%
Metodo di coltivazione: Biologico
Vendemmia: Rigorosamente a mano favorendo selezione e cura dei grappoli; le uve vengono riposte in piccole cassette nell’attesa di essere pressate. La raccolta si svolge in tre diversi momenti aspettando la perfetta maturazione di ogni tipologia di uvaggio.
Vinificazione: Pressatura soffice dei grappoli e decantazione statica a freddo. Il mosto ottenuto andrà a fermentare in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata.
Maturazione e Affinamento: Terminata la fermentazione alcolica il vino ottenuto viene suddiviso in tre diverse tipologie di maturazione; il 55% in acciaio inox, il 30% in tonneaux francese e il 15% in anfora di terracotta. Quì rimarrà sulle fecce fini per almeno 18 mesi. In bottiglia resterà minimo 6 mesi prima di essere commercializzato.
Titolo alcolometrico: 13,5% Vol
Produzione media per annata: 1.500 / 1.700 bottiglie